白鳥の 声と醤油を 仕込む日々 ― 2019年03月15日 18時15分
今年は春が早いのでしょうか。
ピカピカ日が照って、どんどん雪が融けていきます。
道路はすっかり乾いています。
この陽気に乗って、育苗ハウス周りの消雪作業をはじめました。
雪が少ないので、例年以上に楽な作業です。
合間を縫って自家用醤油の仕込みです。
大豆は自家産ですが、小麦は出来ないので、石川県の有機小麦を購入しました。
塩も作っていないので、購入です。
米、大豆とも自家産の味噌よりも自給率が下がりますね。
何年か小麦栽培にチャレンジしたのだけれど、収穫が年によって積雪の量に左右され、なかなかうまくできませんでした。
醤油麹も自分で仕込みますが、米麹よりも温度管理がシビアでなかなか難しいです。
ともあれ、今年も無事仕込み完了。仕上がるのは２年後です。
ぼちぼち今年の作付けする種や肥料の設計、注文など取り掛かっています。
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